Main description:

Dieses Sachbuch raumt mit Mythen rund um eine gesunde und ausgewogene Ernahrung auf, denn was ist schon die richtige Ernahrung? Veganismus, Steinzeitkost, Clean Eating - Spezial-Diaten sind beliebt. Ob sie auch gesund sind, erfahren sie in diesem Buch, einer Sammlung aus 27 allgemein verstandlichen Beitragen aus Spektrum der Wissenschaft und spektrum.de . Klar ist, dass nicht zu viele stark verarbeitete Fertigprodukte auf dem Tisch stehen sollten. Doch Ernahrung ist viel mehr als die Summe der Inhaltsstoffe in den verzehrten Lebensmitteln. Essen ist ein "kulturelles Totalphanomen". Das heisst, es spielen psychische sowie gesellschaftliche Faktoren eine grosse Rolle dabei, was wir essen. Darum essen Manner auch etwas anderes als Frauen, darum unterscheiden sich Speiseplane auf der ganzen Welt und darum werden Ess-Entscheidungen grossteils nicht mit dem Verstand sondern mit dem Gefuhl getroffen. Geniessen Sie also die hier aufgetischten Fakten und stillen Sie Ihren Wissenshunger.

Contents:

Evolution und Esskultur.- Der lange Weg zur Landwirtschaft.- Pflanzenzucht: Genetische Erosion.- Koestliche Fruchte ohne Gentechnik.- Aquakultur: Fischfarmen fur eine Milliarde Chinesen.- Ackerbau und Viehzucht im Hochhaus.- Bienenlarven mit Rhabarberessig.-Wie krank macht Zucker.- Fett und Cholesterin: Die Vollmilch macht's .- Convenience Food: Fertigprodukte haben auch ihre guten Seiten.- Was soll ich essen, Siri?.- Ernahrungstipps mit Fragezeichen.- Wie gesund ist vegane Kost?.- Milch und Brot - Feinde auf dem Teller? .- Was von Detox-Diaten und Fasten zu halten ist.- Herzkrankheiten: Helfen uns Vitaminpillen und Co?.- Nahrungserganzungsmittel.- Der ungesunde Gesund-essen-Boom.- Orthorexie.- Im Optimierungswahn.- Warum Manner gerne Fleisch essen und Frauen lieber Salat.- Essverhalten.- Warum Diaten so haufig scheitern.- Fasten: Mehr Koepfchen durch Verzicht.- UEbergewicht durch Darmflora.- Wenn der Bauch das Gehirn krank macht.- Nutzliche Viren im Darm.