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Ist die globale Nahrungsmittelproduktion ausreichend, um die Ernahrungssicherung fur alle Menschen zu gewahrleisten? Und kann sie es auch in Zukunft sein? Welcher Zusammenhang besteht zwischen Landwirtschaft und Klimawandel? Wo liegen die Ursachen fur Fehlernahrung und in welchen Landern herrschen Mangel oder sogar UEberfluss?

Ausgehend von der erwarteten Zunahme der Weltbevoelkerung beschreibt dieses Fachbuch die derzeitige Ernahrungslage, die Ernahrungserfordernisse (Kalorien- und Proteinbedarf) und listet unterschiedliche Methoden auf, die den Grad der Unterversorgung bestimmen, wie z. B. den Welthungerindex. Daran anschliessend wird der Selbstversorgungsgrad verschiedener Lander vorgestellt und die Gefahren und Chancen von Landgrabbing eroertert.

Ein besonderer Fokus liegt auf den Produktionsmitteln der Nahrungsmittelerzeugung und deren zukunftige Entwicklung: Boden, Klima, Wasser, Dungung, Pflanzenschutz, Mechanisierung der Landwirtschaft. Zudem werden wichtige pflanzliche und tierische Nahrungsmittel nach globalen Produktionsmengen vorgestellt sowie unterschiedliche landwirtschaftliche Produktionsmethoden beschrieben.

Fachkrafte im Bereich der Entwicklungszusammenarbeit, in NGOs, internationalen Organisationen und ernahrungspolitischen Verbanden bietet dieses Fachbuch eine detaillierte Zusammenstellung an Zahlen, Daten und Fakten zur globalen Ernahrungslage. Studierende der Agrar- und Ernahrungswissenschaften erhalten Einsicht in die komplexen Zusammenhange zwischen wirtschaftlicher und demografischer Entwicklung, Agrarsystemen und internationaler Ernahrungssicherheit.

Contents:

InhaltEinleitung1 Bevoelkerungsentwicklung Bevoelkerungsprognosen Demografischer UEbergang Die rohe Geburtenrate Die zusammengefasste Fruchtbarkeitsziffer Die rohe Sterberate MedianalterLebenserwartungZusammenschau Bevoelkerungsentwicklung2 Ernahrungslage Unterernahrung Nahrungsmangel und Unterentwicklung bei Kindern UEbergewicht3 Ernahrungserfordernisse Energiebedarf Protein, Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe Mikronahrstoffe4 Indikatoren fur die Ernahrungslage Voices of the hungry Food balance sheet Welthungerindex Global Food Security Index5 Selbstversorgung Selbstversorgungsgrad Importabhangigkeit von Getreide GetreideimporteFleischimporte6 Landflachen Globale Landverteilung Landwirtschaftliche Flachen Ackerflachen pro Person Entwicklung und moegliche Ausweitung der globalen Ackerflachen7 Landgrabbing8 Boden BodenfunktionenBodenbestandteile Bedeutung der Bodenmikroorganismen Nahrstoffgehalte des Bodens Bodenqualitat/Landqualitat Massnahmen zum Erhalt bzw. Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit9 Bodendegradation Physikalische Degradation Chemische Degradation, Versalzung, Versauerung, Kontamination Bodendegradation von landwirtschaftlichen Flachen Schatzung der Bodendegradation durch FernerkundungErosion, Wasser- und Winderosion Desertifikation Bodenneubildungsrate
10 Klimawandel und Landwirtschaft Klimarelevante Gase und deren Verursacher, Methan, Lachgas, Kohlendioxid Auswirkungen des CO2 Anstiegs auf die Pflanzenproduktion Erwarmung und Niederschlage, Auswirkung der Erwarmung auf das Ertragsgeschehen Treibhausgasemissionen aus der Nahrungsmittelproduktion Zusammenschau Klimawandel
11 Wasser Trinkwasser Sanitareinrichtungen Grundwasser Bewasserung in der Landwirtschaft, Bewasserungsflachen, Zukunftiger Wasserbedarf Peak Water Wasserfussabdruck Massnahmen zur Steigerung der Wasserproduktivitat12 Dungung Organische Dunger Biologische Stickstofffixierung Mineralische Dunger Stickstoff, Phosphor, Kalium und Sekundarnahrstoffe Dungemittelmarkt13 Pflanzenschutz Unkrautbekampfung, Schadlinge, Krankheiten, Pilze, Viren, Bakterien PflanzenschutzmittelmarktUmwelt- und Gesundheitsauswirkungen von Pestiziden; Positive Auswirkungen von Pestiziden14 Mechanisierung15 Agrobiodiversitat Genetische Diversitat, Artenvielfalt, OEkosystemdiversitat16 Pflanzenproduktion16.1 Fett- und OElpflanzen: Baumwollsamen, Erdnuss, Kokospalme, Lein, Olive, OElpalme, Raps, Saflor, Sesam, Sojabohne, Sonnenblume, Zusammenschau Fett- und OElpflanzen16.2 Getreide: Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Reis, Roggen, Sorghum, Weizen, Zusammenschau Getreide16.3 Hulsenfruchte: Ackerbohne, Augenbohne, Bambara Erdnuss, Bohne, Erbse, Feuerbohne, Kichererbse, Linse, Lupine, Straucherbse, Zusammenschau Hulsenfruchte16.4 Wurzel-, Knollenfruchte und Kochbanane: Kartoffel, Kochbanane, Maniok, Susskartoffel, Taro, Yam, Zusammenschau Wurzel- und Knollenfruchte 16.5 Zuckerpflanzen: Zuckerrohr, Zuckerrube, Zusammenschau Zuckerpflanzen16.6 Gemuse 16.7 Obst16.8 Pflanzenzuchtung17 Tierproduktion17.1 Geflugel: Huhner, Enten, Ganse, Truthuhner, Nahrwert von Geflugelfleisch und Eiern 17.2 Kamele, Kamelartige, Nagetiere, Wild, Pferde und Maultiere, Kaninchen und Hasen17.3 Rinder; Rindfleischproduktion, Kuhmilchproduktion, Tierzucht bei Rindern17.4 Schafe; Schaffleisch, Schafmilchproduktion17.5 Schweine; Schweinefleischproduktion, Tierzucht bei Schweinen17.6 Wasserbuffel17.7 Ziegen; Ziegenfleisch und Ziegenmilchproduktion17.8 Zusammenschau tierische Produktion17.9 Futtermittel17.10 Tierwohl17.11 Umweltauswirkungen der Tierproduktion
18 ProduktionsmethodenAgraroekologie, Agroforstwirtschaft, Carbon farming, Climate smart agriculture, Conservation agriculture, Farm to fork, Mischfruchtanbau, Nachhaltige Intensivierung, OEkologische Landwirtschaft, Permakultur, Prazisionslandwirtschaft, Regenerative Landwirtschaft, Terra preta, Vertikale Landwirtschaft
19 Fischproduktion Meeresfische; UEberfischung, Illegale Fischerei, Beifang Inlandsfischerei AquakulturNahrwert von Fisch, Proteingehalt, Fettgehalt20 Zusammenfassende Darstellung der globalen Nahrungsmittelproduktion und -versorgung 21 Nahrungsmittelverluste und -verschwendung22 Alternative NahrungsmittelAlgen, Biofortifizierung, In vitro Fleisch, Kunstliche Milch, Kultivierte Eier, Insekten, Mykoprotein, Orphan crops, Pflanzliche Fleischalternativen, Quallen
23 Ernahrungsempfehlungen WHO Empfehlung, FAO Empfehlung, Planetary Health Diet
24 Schlussfolgerungen
AnhangOrganisationen und Informationsquellen