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Main description:
Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar starker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Koerpers und zeigt die Methoden, mit denen eine praventive Wirkung nachgewiesen werden kann. "Steckbriefe" aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten UEberblick. Erganzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk fur Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.
Contents:
1 Einfuhrung.- Teil I Einfuhrung in genetische und pharmakologische Grundlagen.- 2 Nutrigenik: Genetische Varianz und Effekte der Ernahrung.- 3 Nutrigenomik: Neue methodische Ansatze in der experimentellen Ernahrungsforschung.- 4 Pharmakokinetik und Pharmakodynamik von Lebensmittelinhaltsstoffen.- Teil II Grundlagen der Wirkmechanismen funktioneller Lebensmittelinhaltsstoffe.- 5 Immunfunktion und Entzundungspravention.- 6 Mikrobiota und Darmgesundheit.- 7 Pravention kardiovaskularer Erkrankungen und Arteriosklerose.- 8 Regulation der Nahrungsaufnahme und Mechanismen von Hunger und Sattigung.- 9 Stoffwechsel und Pravention von Adipositas und Diabetes.- 10 Neurodegeneration und Alterungsprozesse.- 11 Krebspravention.- 12 Knochengesundheit und Bewegungsapparat.- Teil III Steckbriefe zur Biofunktionalitat von Lebensmittelinhaltsstoffen.- 13 Polyphenole.- 14 Phytosterole.- 15 Isothiocyanathe und Glucosinolate.- 16 Vitamine und Provitamine.- 17 Mineralstoffe und Spurenelemente.- 18 Fettsauren.- 19 Aminosauren und bioaktive Peptide.- 20 Prabiotika.- 21 Prabiotika.- Teil IV Sicherheitsaspekte funktioneller Lebensmittel.- Teil V Lebensmittelbasierte Pravention.
PRODUCT DETAILS
Publisher: Springer (Springer Spektrum)
Publication date: December, 2012
Pages: 368
Weight: 563g
Availability: Available
Subcategories: Nutrition, Pharmacology
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